Dénoncer et ne pas oublier
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Précautions importantes pour congeler soi-même :

Tenir compte de la capacité de congélation de votre appareil : ne pas congeler un poids de denrées supérieur à ce qu'il peut accepter par 24h. Référez-vous à la fiche technique pour connaître cette valeur.
Avant de remplir le congélateur, faire descendre la température à -30°C; certains appareils ont une touche de congélation rapide. Cette opération doit être faite plusieurs heures avant.
Tous les aliments doivent être soigneusement emballés. Les paquets ne seront pas trop gros, pas de blocs, afin que le froid les saisisse rapidement.

Les produits à congeler sans transformation :

Les fruits et légumes congelés crus : bien les laver et les sécher, les couper ou les préparer suivant leur future utilisation (par ex : les carottes en rondelles, les abricots dénoyautés).
Pour éviter l'agglomération des produits, disposez-les sur un plateau, et mettez-les en sachets une fois congelés.
Les viandes et les poissons : mettre les tranches (cotelettes, steaks, filets ..) à plat dans des sachets. Une autre manière est de congeler ces aliments sur un plateau, recouvert de papier aluminium. Cela permet d'en mettre davantage dans un sachet (par exemple, 10 steaks hâchés au lieu de 4), lorsqu'ils sont congelés, et donc de protéger l'environnement.
Les saucisses, merguez seront alignées dans les sachets, afin d'être séparables au moment de les utiliser.
Le pain peut être placé dans un sac plastique, cela évitera les miettes.

Les plats faits 'maison' pour le congélateur :

De nombreuses recettes se prêtent bien à la congélation. Les plats en sauce et les gratins (civet, lasagnes) sont tout à fait indiqués. Après avoir cuisiné des grandes quantités d'un plat, on le conditionnera en parts : par exemple, un boeuf aux carottes cuisiné pour 8 personnes sera mis en 2 barquettes pour 2 repas.
congeler un lapin en cocotte à la moutarde
Un reste de lapin en cocotte à la moutarde peut être mis au congélateur dans une petite barquette en aluminium.

Les quiches et les tartes peuvent être coupées en parts individuelles, et emballées dans du papier aluminium. Les amuse-gueules (feuilletés au chorizo, mini-quiches) sont à congeler sur une plaque, avant d'être empilés dans des barquettes.
On appréciera d'avoir au congélateur des sauces : à la viande, aux moules, le guacamole, la béchamel. Ne pas trop les épicer.
D'autres aliments à congeler : les soupes, les terrines, les crêpes, les coulis de fruits, la mousse au chocolat, les gâteaux.





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