Dénoncer et ne pas oublier
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Les Emballages :

La qualité de l'emballage est le point déterminant d'une bonne congélation. Des aliments mal emballés se déssèchent et changent d'apparence et de goût. Pour leur garder toute leur humidité, il faut les placer dans des emballages étanches et éliminer le maximum d'air.

Différents emballages de congélation:

Les sachets en plastique :

Ils sont proposés en différentes tailles et la fermeture est soit un zip, soit un lien. Leur côté pratique est indéniable, mais ils ne sont pas réutilisables.

Le papier aluminium :

Il s'adapte à la forme des aliments, des morceaux de viande irréguliers par exemple, et peut servir de couvercle aux barquettes. Par contre, il est fragile, on peut donc l'utiliser en double épaisseur.

Les barquettes et plats en aluminium :

Très pratiques car ils peuvent aller au four traditionnel (jamais au micro-ondes!). De plusieurs formes (rectangulaires, assiettes, moules) et plusieurs tailles (pour gérer les quantités), ils s'adaptent à de nombreux aliments.
Ils sont réutilisables, et doivent être parfaitement nettoyés avant de resservir. Leurs couvercles en carton sont jetables, et peuvent être remplacés par du papier aluminium.

Les barquettes en plastique :

Comme les précédentes, elles sont réutilisables, avec leur couvercle, et facilement lavables. Ne pas les mettre au four traditionnel, mais au four à micro-ondes. Le niveau de remplissage sera environ 1 cm au-dessous du bord, car le volume des aliments augmente en gelant. Cela évitera au couvercle de se soulever.


congeler un plat mijoté

Le film plastique :

Il est très souple et étanche, et se colle sur lui-même; pratique pour des parts de gâteaux, le fromage ...


Avant de fermer les emballages, il faut laisser refroidir complètement le contenu, afin d'éviter la condensation et la formation de givre.
Sur chaque paquet, collez une étiquette indiquant le contenu et la date de congélation.







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